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Panchita Chile: Criollo de alta gama
Gracias a la llegada de inmigrantes peruanos, sobre todo a partir de los noventa, platos clásicos del país vecino como el cebiche, el lomo saltado y el ají de gallina, dejaron de ser desconocidos para el comensal chileno y se transformaron en imprescindibles de la carta de los más de 400 restaurantes peruanos que hay en…
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Ootoya: Asia al plato
Aunque en Chile hay cientos de restaurantes chinos, son muy pocos los que ofrecen cocina auténtica de ese país. Salvo contadas excepciones, la mayoría cuenta con preparaciones de estilo cantonés, adaptadísimas al paladar chileno. Por eso, el mérito de Ootoya es doble: no solo ofrece comida china de verdad, sino también deliciosa. El responsable de…
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Mo Bistró en Lima: Culto a la tierra
Simple, orgánica, purista. La cocina del chef Matías Cillóniz en Mo Bistró busca mostrar todo el potencial y versatilidad que un ingrediente de temporada puede tener. Ya sea en una fresca ensalada de tomates de la huerta, en un cremoso ceviche caliente de palta ahumada o en un locro de zapallo –uno de sus platos…
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El regreso de La Brasserie
Una brasserie con todas sus letras, con preparaciones francesas sabrosas y a buenos precios, como la tradición gala lo indica. Eso es La Brasserie de Franck y Héctor, el restaurante que el destacado chef francés Frank Dieudonné acaba de reabrir en Vitacura; esta vez con el destacado Master Sommelier Héctor Vergara como nuevo socio. Ubicado…
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La Dulcería Santiago: Caramelos vintage
Quienes han visitado Valparaíso, de seguro conocen La Dulcería en Cerro Alegre, un espacio pequeño y colorido donde, desde 2013, elaboran deliciosos dulces de forma artesanal. Es decir, ciento por ciento a mano, utilizando saborizantes y colorantes naturales; tal como los que comíamos antaño. Su dueña es la diseñadora Ángela Alfageme, quien aprendió este precioso…
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