Por Consuelo Goeppinger

El concepto de The Coffee Chile es simple: diseño minimalista inspirado en la estética japonesa, buen servicio –siempre al paso, sin atención a la mesa– y café de especialidad tostado en Brasil. La fórmula de la ondera cadena de cafeterías de especialidad brasileña que acaba de llegar al país, se repite en los 210 locales que manejan en ciudades como Sao Paulo, Ciudad de México, Madrid, Lisboa y París. Un pequeño imperio fundado por los hermanos Alexandre, Carlos y Luis Fertonani, que en solo cinco años ya está presente en más de diez países.

Con dos locales en Santiago, en La Dehesa y en el subsuelo del mall Costanera Center –ambos minimalistas, con mucho blanco y una imponente máquina espresso La Marzocco como protagonista–, el plan ahora es abrir otras 40 sucursales en Chile, dentro de los próximos cinco años. “Queremos hacer llegar un buen café a la mayor cantidad de personas”, dice el colombiano Juan Andrés Arizabaleta, uno de los socios de The Coffee Chile. Una apuesta por lo masivo sin renunciar a la calidad, dice, y que busca competir con las grandes cadenas de café. “No somos una cafetería de especialidad de nicho, ni una cadena gigante, estamos justo en ese espacio intermedio”, agrega.

La llegada de The Coffee Chile coincide con el boom de las cafeterías de especialidad en el país, un fenómeno que ya ocurrió en ciudades como Buenos Aires y Lima hace unos años, conocido como la “tercera ola” del café. “Vimos lo que estaba pasando a nivel mundial con las competencias de café, el mundo de los baristas, el tema del café recién tostado, la aparición de pequeños cafecitos especializados y nos dimos cuenta de que eso ya estaba comenzando a pasar en Chile”, cuenta Juan Andrés, quien a punta de perseverancia –y decenas de mails–, logró convencer a los hermanos fundadores de traer la marca a Chile. 

La carta de The Coffee Chile cuenta con opciones acotadas para comer, como galletones, un par de planchaditos y queque de limón, entre otras, elaboradas por proveedores locales con ingredientes de calidad. El fuerte, por supuesto, está en las bebidas: más de treinta opciones para elegir, preparadas por baristas profesionales. Espressos, Flat white y V60 –desde $2.500–, y creaciones propias, como el Tonka latte ($3.700) –shot de espresso, leche texturizada y syrup de haba tonka, una semilla amazónica de sabor avainillado–; y el Ichigo matcha ($3.900), que se sirve frío e incluye leche, té verde y un toque de frutilla. 

El servicio es rápido y tecnológico: todo se pide a través de una tablet, que permite personalizar a gusto el pedido, desde la cantidad de café o tipo de leche, hasta las cucharadas de azúcar que desees (y sin juzgarte por eso).

¿Próximas aperturas? En en calle Suecia, Providencia; en Espacio MUT y en Manquehue, Las Condes. También en Concón, región de Valparaíso.

The Coffee Chile / Costanera Center, nivel Planta Baja, Providencia / Avda. La Dehesa 222, Lo Barnechea. Más información en el IG @thecoffee.chile.  Más info sobre la cadena en https://thecoffee.jp