Cuando el constructor civil Fabián Mejías arrendó el local que meses más tarde se convertiría en Mesura, no tenía nombre, chef, concepto ni experiencia en el rubro gastronómico. Lo único que tenía claro eran dos cosas: que quería cambiar de vida y que lo haría abriendo un restaurante con platos para compartir […] Así, casi sin…
Una taberna española contemporánea en Alonso de Córdova, una nueva barra de ramen en Franklin, un bistró consagrado al lomo con papas fritas en El Golf, una trattoria moderna ambientada en un taller mecánico de Barrio Italia y el regreso de una recordada fuente de soda que reaparecerá en el MUT. Estas son ocho de…
Partió de niño cocinando en casa y vendiendo tortas. Hoy, Manuel Balmaceda (35 años) es una de las voces más originales de la cocina chilena. Con su proyecto personal Cora Bistró, que pronto cumple cuatro años, ha construido un camino propio, trabajando con productos locales, territorios y vinos naturales, lejos de las listas y relatos…
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