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Fuente Toscana: Joyita del Limarí
De fuente de soda familiar a uno de los mejores restaurantes de la Región de Coquimbo. Fundada en 2017, la Fuente Toscana, en Ovalle, es un comedor de aires mediterráneos con pastas caseras, carnes braseadas, arroces, tapas, quesos de cabra y cabrito de la zona, más una de las mejores cartas de vinos del país.
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El cuestionario: Braulio Tapia, de @panbatido_
A sus 47 años, el cocinero porteño autodidacta, más conocido como @panbatido, se encuentra aprovechando un merecido descanso antes de reabrir Panba, la exitosa panadería que fundó en 2023 en Valparaíso y que cerró abruptamente a comienzos de este año. Fanático de la mostaza, en esta entrevista habla sobre la construcción pausada de su oficio,…
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Los cocineros chilenos que triunfan en el extranjero
Salir de Chile y hacerse un nombre en la escena gastronómica internacional no es fácil, pero hay cocineros que lo han logrado con talento, identidad propia y, por supuesto, mucho trabajo. Desde Nueva York hasta Singapur, pasando por Viena y País Vasco, aquí las historias de seis chefs chilenos que se han consolidado en algunas…
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Patonejo: Bakery argentino-japonesa
Cristóbal Cox cambió las corbatas por los mandiles. Ingeniero comercial de profesión durante doce años, antes de renunciar a su antiguo trabajo de oficina se transformó en cocinero autodidacta: hizo decenas de cursos de panadería, cientos de tutoriales de Youtube, innumerables pruebas fallidas y, hace ocho meses, llevó su pasión al siguiente nivel, cuando abrió…
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El mar según Gustavo Moreno
Fukasawa es más que un restaurante nikkei. Es un punto de encuentro entre Japón y Chile, un espacio que une tradición, creatividad y despensa local en forma de sashimis, usuzukuris y tempuras. Con un toque inconfundiblemente chileno, es el reflejo de las casi tres décadas de oficio del cocinero e itamae Marcos Baeza. El animado…
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