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El cuestionario: Camila Fiol, de Fiol Dulcería
Recientemente elegida Mejor Pastelera por la lista 50 Best Latinoamérica, la chef Camila Fiol es una de las voces más destacadas de la cocina dulce a nivel mundial. Fiol Dulcería, su proyecto personal, es más que una tienda de golosinas: es un laboratorio donde transforma ingredientes como murta, rica rica o harina tostada en marshmallows,…
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Huggo Comedor en Providencia
Churrascas con huevos de campo, Espárragos asados con ensalada de porotos granados y Colegiales con salsa de toffee casera: la carta de Huggo Comedor ofrece una cocina inspirada en los sabores que han marcado la vida del cocinero Maximiliano “Maqui” Muñoz, el cerebro detrás del exitoso Guappo Bistró.
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La Cooka: La reina de los tomates
Tomates con sabor a tomate, dulces, turgentes y jugosos son la especialidad de Carmen Garrido: la mayor embajadora de los tomates antiguos en Santiago. Más conocida como “La Cooka”, el próximo 1 de marzo, encabezará la celebración del Día del Tomate en el MUT: un evento que reunirá a más de 30 huerteros, pequeños productores…
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Los caseros de la Vega
Papas yaganas, variedad de hongos, quesos artesanales, cebollas en escabeche, productos exóticos, especias, hortalizas y más: la Vega Central es uno de los mejores lugares para abastecerse de ingredientes en Santiago. Fundado en 1822, son más de 1.500 locales distribuidos en casi diez hectáreas en la comuna de Recoleta. ¿Cuáles son los mejores puestos? Aquí…
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Las tendencias gastronómicas de 2025
El boom de las cocinas casuales y “platitos” para compartir, los destilados y cócteles sin alcohol, el auge de las cocinas regionales y la reinvención del fine dining. ¿Qué comeremos y beberemos durante este año? Cocineros, bartenders, sommeliers y empresarios gastronómicos hacen sus predicciones.
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