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El Rancho Cunaquino
Más de medio siglo tiene El Rancho Cunaquino, una cantina-restaurante ubicada en la localidad de Cunaco, a unos ocho kilómetros de Santa Cruz, donde se criaron mis abuelos Peñaloza. Se trata de un negocio familiar, con capacidad para 35 personas, donde se ofrece un menú diario por 8.000 pesos, famoso entre oriundos del Valle de…
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La nueva vida de Rolando Ortega
El cocinero de 46 años –ex Salvador Cocina y La Salvación– vívía el mejor momento de su carrera cuando, en 2020, decidió partir a Panguipulli y empezar desde cero. Hoy está regreso con Rabbo, en Concepción, un restaurante de cocina casual y de autor, desde donde asegura que no volverá a Santiago. “Ya me quedé…
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Comedores de estreno
La escena gastronómica santiaguina viene cargada de novedades. Son locales de aires casuales, que apuestan por la buena cocina, productos de calidad y precios amables para el bolsillo. Desde una “taquería quiltra” hasta una cafetería especializada en dobladitas; pasando por bistrós, comedores marinos y tapas españolas. Estos son los estrenos gastronómicos más esperados de los…
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El camino propio de Pilar Rodríguez
Diseñadora, chef y una de las mujeres más reconocidas de la industria gastronómica chilena. Esta cocinera de 61 años dejó el rubro de la moda para abrir un restaurante y decidió reescribir su propia historia en Colchagua. Desde ahí se ha ganado el respeto de una industria que —cree— vive un momento crucial. “Me pica…
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Toni Lautaro, lo nuevo de Matías Arteaga
¿Qué pasa cuando mezclas lo mejor de la cocina italiana con la riqueza de los ingredientes chilenos? Aparecen joyitas como Toni Lautaro, la nueva pizzería que el destacado cocinero Matías Arteaga estrenó en espacio Mut, en Las Condes, y que en pocos días se convirtió en un hit. Hoy es casi imposible conseguir una mesa…
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