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Nuestros 24 platos favoritos de 2024
Este 2024 nos regaló preparaciones inolvidables. Desde reinterpretaciones de clásicos como el Pulmay, hasta opciones ingeniosas como un Pizza de queso de cabra, espinacas y granadas, aquí nuestra selección de los 24 platos que marcaron nuestro año.
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Fukasawa, el nikkei-chileno según Marcos Baeza
Fukasawa es más que un restaurante nikkei. Es un punto de encuentro entre Japón y Chile, un espacio que une tradición, creatividad y despensa local en forma de sashimis, usuzukuris y tempuras. Con un toque inconfundiblemente chileno, es el reflejo de las casi tres décadas de oficio del cocinero e itamae Marcos Baeza. El animado…
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El Rancho Cunaquino
Más de medio siglo tiene El Rancho Cunaquino, una cantina-restaurante ubicada en la localidad de Cunaco, a unos ocho kilómetros de Santa Cruz, donde se criaron mis abuelos Peñaloza. Se trata de un negocio familiar, con capacidad para 35 personas, donde se ofrece un menú diario por 8.000 pesos, famoso entre oriundos del Valle de…
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La nueva vida de Rolando Ortega
El cocinero de 46 años –ex Salvador Cocina y La Salvación– vívía el mejor momento de su carrera cuando, en 2020, decidió partir a Panguipulli y empezar desde cero. Hoy está regreso con Rabbo, en Concepción, un restaurante de cocina casual y de autor, desde donde asegura que no volverá a Santiago. “Ya me quedé…
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Comedores de estreno
La escena gastronómica santiaguina viene cargada de novedades. Son locales de aires casuales, que apuestan por la buena cocina, productos de calidad y precios amables para el bolsillo. Desde una “taquería quiltra” hasta una cafetería especializada en dobladitas; pasando por bistrós, comedores marinos y tapas españolas. Estos son los estrenos gastronómicos más esperados de los…
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