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El camino propio de Pilar Rodríguez
Diseñadora, chef y una de las mujeres más reconocidas de la industria gastronómica chilena. Esta cocinera de 61 años dejó el rubro de la moda para abrir un restaurante y decidió reescribir su propia historia en Colchagua. Desde ahí se ha ganado el respeto de una industria que —cree— vive un momento crucial. “Me pica…
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Toni Lautaro, lo nuevo de Matías Arteaga
¿Qué pasa cuando mezclas lo mejor de la cocina italiana con la riqueza de los ingredientes chilenos? Aparecen joyitas como Toni Lautaro, la nueva pizzería que el destacado cocinero Matías Arteaga estrenó en espacio Mut, en Las Condes, y que en pocos días se convirtió en un hit. Hoy es casi imposible conseguir una mesa…
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Masal, el bar de vinos de La Mesa
Hay muy pocos lugares como Masal en Santiago. La nueva propuesta del chef Álvaro Romero –del restaurante La Mesa, en Vitacura– apuesta por mostrar Chile a través de los vinos. Un bar de vinos que incluye una selección de algunos de los mejores productores del país, como Roberto Henríquez, Ana María Cumsille y Marcelo Retamal,…
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Taller 9215 en Chillán
Una Ensalada de higos con queso de cabra artesanal y hojas verdes recién cosechadas. Un Carpaccio de locos, navajuelas y apio-palta. Y Alcachofas fritas con changles en vinagre y puré de manzana hinojo. Son algunas de las preparaciones que puedes encontrar en Taller 9215, en Chillán, uno de los mejores estrenos gastronómicos del año.
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El cuestionario: Nicolás Tapia, de Yum Cha
Antes que cocinero, Nicolás Tapia (35 años) estudió ingeniería civil, trabajó como carpintero y comentarista deportivo, hasta que en 2013 llegó a la cocina. Después de viajar por Latinoamérica y Europa trabajando en restaurantes de alta gama, hoy está al mando de Yum Cha, su proyecto personal –elegido número 87 en el listado 50 Best…
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