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Pedro es una Pizza
Pedro Andrade (39 años) está obsesionado con las pizzas. Pero no de cualquier tipo: solo las de estilo neoyorkino. Antes de abrir su propio local en Santa Isabel con Infante, en Providencia, trabajó durante tres meses en la pizzería de un amigo en Nueva York, recorrió más de cincuenta íconos pizzeros en ciudades como Filadelfia,…
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El regreso de El Camino
El Camino Diner es el proyecto que la cocinera chilena-estadounidense Michelle Letelier siempre quiso abrir. Antes que una exitosa parrilla especializada en carnes ahumadas al estilo tejano –que funcionó en barrio Italia hasta enero de 2022–, su sueño era tener un auténtico diner, como el que tuvo su abuela en Estados Unidos.
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El cuestionario: Valerica Bialoskorski, de María María
Porteña de raíces polacas, la cofundadora de María María en Valparaíso, creció al interior de la tradicional pastelería Stefani, que sus abuelos abrieron en el centro de esa ciudad en 1951. Aquí habla de las lecciones que, a sus 28 años, saca del rubro gastronómico, explica por qué le alegra que la cocina molecular haya…
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The Coffee en Chile
El concepto es simple: diseño minimalista inspirado en la estética japonesa, buen servicio –siempre al paso, sin atención a la mesa– y café de especialidad tostado en Brasil. La fórmula de The Coffee, la ondera cadena de cafeterías de especialidad brasileña que acaba de llegar a Chile, se repite en los 210 locales que manejan…
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Don Enzo Pizza: Pizzas de masa madre en barrio Italia
Pizzas de masa elástica y ultra crujiente, elaboradas con masa madre, distintos tipos de harinas y una fermentación de al menos 24 horas son la especialidad de Don Enzo Pizza; la pequeña pizzería de barrio Italia que, en apenas unos meses, se ha ganado buena fama entre los fanáticos de esta preparación. No es de extrañar:…
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