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Caos Comedor Café
Caos Comedor Café es el primer proyecto gastronómico de los cocineros Gabriella Lavín y Simón Delgado. Cerca del Metro Manuel Montt, es una mezcla entre cafetería y bistró que ofrece una cocina fresca y poco pretenciosa, con influencias chilenas, asiáticas, europeas y un hilo conductor claro: comida rica y reconfortante.
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Juan Pablo Mellado: El anti chef
Escritor, stager del Bulli, rostro de programas de TV, asesor de la Junaeb y creador de la recordada Fuente Las Cabras. Más que ollas y cuchillos, el chef nacido en San Fernando reivindica el ocio, la literatura y desromantiza la cocina. “Me aburre hablar de restaurantes, de ingredientes, de la longaniza de no sé dónde. Me latea…
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Pedro es una Pizza
Pedro Andrade (39 años) está obsesionado con las pizzas. Pero no de cualquier tipo: solo las de estilo neoyorkino. Antes de abrir su propio local en Santa Isabel con Infante, en Providencia, trabajó durante tres meses en la pizzería de un amigo en Nueva York, recorrió más de cincuenta íconos pizzeros en ciudades como Filadelfia,…
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El regreso de El Camino
El Camino Diner es el proyecto que la cocinera chilena-estadounidense Michelle Letelier siempre quiso abrir. Antes que una exitosa parrilla especializada en carnes ahumadas al estilo tejano –que funcionó en barrio Italia hasta enero de 2022–, su sueño era tener un auténtico diner, como el que tuvo su abuela en Estados Unidos.
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El cuestionario: Valerica Bialoskorski, de María María
Porteña de raíces polacas, la cofundadora de María María en Valparaíso, creció al interior de la tradicional pastelería Stefani, que sus abuelos abrieron en el centro de esa ciudad en 1951. Aquí habla de las lecciones que, a sus 28 años, saca del rubro gastronómico, explica por qué le alegra que la cocina molecular haya…
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